Le Bouquet Alta Cocina

Carreras

CHEF COCINERO PROFESIONAL

Duración 1 Año

Es una formación de primer nivel en Gastronomía Internacional, con un perfil netamente práctico, que le permitirán ser un Chef con herramientas de excelencia para manejar integralmente un emprendimiento culinario.

Se elaboran 200 recetas a lo largo de todo el Diplomado, en el cuál se aprenden todas las técnicas de las cocina francesa clásica y técnicas de la Cocina Internacional.

CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE COCINA

  • BPM ( buenas practicas de manufactura)
  • HACCAP ( análisis de puntos críticos de control)
  • Evolución de la gastronomia
  • Métodos basicos de cocción

FUNDAMENTOS DE LA COCINA FRANCESA

  • Técnicas de cortes , fondos y salsas
  • Técnicas de deshuesados
  • Técnicas de parrillada
  • Técnicas para Ceviches y Cocteles

COCINA INTERNACIONAL I

  • Técnicas de preparación de arroces
  • Técnicas de ensalada, sopas y sandwiches
  • Postres básicos de un cocinero
  • Tecnicas de Gastronomia Peruana
  • Elaboración de boquitas clasicas

CONTROL DE COSTOS Y MENUS

  • Estandarizacion de recetas
  • Costos potenciales Y Control de Costos
  • Cálculo para Montaje y Venta de eventos
  • Tecnicas para Diseño de Menú

COCINA INTERNACIONAL II (MONTAJES DE PLATOS)

  • Técnicas de aves
  • Técnicas de animales de caza
  • Técnicas en carne de res
  • Técnica de horneados

COCINA INTERNACIONAL III

  • Técnicas en desayunos internacionales
  • Técnicas de elaboración de pasta fresca y Gastronomía italiana
  • Técnicas de Gastronomía mexicana
  • Técnicas de sushi y platillos Asiáticos

NUESTRAS CARRERAS

Aprendizaje Individual

Chef Cocinero

Es una formación de primer nivel en Gastronomía Internacional

Chef Pastelero

Enseñanza de las técnicas de la Pastelería y Panadería Internacional

Cursos Express

Cursos libres especializados de corta duración a tu medida

Gerencia AyB

Formación profesional para la Administración de Restaurantes

Bartender

Formación Profesional en Mixología de Bebidas y manejo de una barra

Social Media

Marketing Digital y manejo de redes sociales para emprendedores