Le Bouquet Alta Cocina

CHEF PASTELERO PROFESIONAL

CHEF PASTELERO PROFESIONAL

Duración 1 año

Es una formación profesional destinada a la enseñanza de las técnicas y procesos de elaboración clásicos y modernos de la Pastelería y Panadería Internacional. Con un enfoque meramente práctico con las últimas tendencias en Texturas, Fondants y Rellenos.

Nuestra exclusiva Metodología de enseñanza, aprender-haciendo, permite que el alumno aprenda todas las técnicas de la gastronomía. El trabajo individual No en grupo de cada alumno, nos permite evaluar el rendimiento individual hasta completar su formación de un año. Empieza hoy a Cocinar tu futuro con Le Bouquet

CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE PASTELERIA

  • BPM ( buenas practicas de manufactura)
  • HACCAP ( análisis de puntos críticos de control)
  • Evolución de la pastelería
  • Metodos basicos de panadería, pasteles

LEUDADOS

  • Leudados y Galletas
  • Pastas básicas
  • Práctica de betuneado
  • Manejo de mangas y duyas

PASTELERÍA

  • Pastelería Francesa
  • Tortas Cremadas
  • Pastelería italiana

FLANES

  • Flanes y Pies
  • Mousses y Postres
  • Panaderia Navideña

CONTROL DE COSTOS Y MENUS

  • Estandarizacion de recetas
  • Costos potenciales y Control de Costos
  • Cálculo para montaje y venta de eventos
  • Técnicas para diseño de menú

FONDANT

  • Pasta Fondant
  • Pasta Fondant de Marshmallow
  • Figuras y Filigranas de azúcar
    Pastillaje

CHOCOLATE

  • Tratamiento del chocolate y figuras
  • Tratamiento del azúcar y figuras
  • Panadería Salvadoreña
  • Chocolatería Glaseados

NUESTRAS CARRERAS

Aprendizaje Individual

Chef Cocinero

Es una formación de primer nivel en Gastronomía Internacional

Chef Pastelero

Enseñanza de las técnicas de la Pastelería y Panadería Internacional

Cursos Express

Cursos libres especializados de corta duración a tu medida

Gerencia AyB

Formación profesional para la Administración de Restaurantes

Bartender

Formación Profesional en Mixología de Bebidas y manejo de una barra

Social Media

Marketing Digital y manejo de redes sociales para emprendedores